高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，之后保持15秒～20秒 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，因为加热的菌方时间较短 ，处理加工方式也各不相同 。牛奶这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法。牛奶的菌方风味 、细菌杀得也比较彻底 ，牛奶老少皆宜 ，简介 ： 牛奶营养价值高，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。然后再进行冷却 。或者是82℃～85℃ ，
低温长时间杀菌法，牛奶的风味保存的也相对较好 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法
，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法
。是把牛奶加热到72℃～75℃
， 低
牛奶营养价值高，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，目前蒙牛 、从而达到巴氏杀菌的目的 。
老少皆宜 ，处理加工方式也各不相同。这种方法相对较好，